【概述】為木犀科植物桂花[Osmanthus fragrans Lour]，又名崖桂、木犀、木樨、丹桂、九里香等，常綠灌木或小喬木。桂花的花、果、枝、葉均能入藥。味甘辛、性溫。具有散寒破結(jié)、化痰止咳、暖胃止痛、祛風(fēng)濕、平肝散寒等功效。主治經(jīng)閉腹痛、咳喘多痰、胃寒疼痛、風(fēng)濕筋骨痛等癥。桂花原產(chǎn)我國(guó)暖溫帶及亞熱帶，以四川、廣西分布較多，云南有野生種。

　　【形態(tài)特征】桂花株高達(dá)12米以上。單葉對(duì)生，橢圓形，全緣或上半部疏生細(xì)鋸齒，革質(zhì)、深綠有光澤。秋季開(kāi)花，花簇生于葉腋，花開(kāi)時(shí)，芳香撲鼻，花色一般黃或黃白色。核果橢圓形，長(zhǎng)10～15毫米，紫黑色。桂花種植歷史悠久，變種多，常見(jiàn)有金桂、丹桂(花橙黃色)、銀桂(花黃白色)和四季桂等。

　　【生長(zhǎng)環(huán)境】桂花喜光，稍耐陰，要求溫暖濕潤(rùn)、通風(fēng)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。適宜肥沃疏松、排水良好的砂質(zhì)土壤，不耐堿，不耐澇。漬水易致根系腐爛、脫葉甚至全株死亡。

　　【種植技術(shù)】

　　繁殖方法：桂花有扦插、壓條、嫁接和播種繁殖4種方法，其中扦插法和嫁接法應(yīng)用較普遍。

　　(1)扦插繁殖：冬季桂花休眠期，對(duì)母株要加強(qiáng)培育，修剪病蟲(chóng)枝、細(xì)弱枝、徒長(zhǎng)枝，增施底肥，以促使春季萌發(fā)健壯枝條，作插穗。插穗長(zhǎng)6～10厘米，留上部2～3葉片，其下全部剪去。苗床宜選有機(jī)質(zhì)豐富、透水性好的砂壤土，不宜選黏土，扦插時(shí)間以6月份氣溫在20～25℃最為適宜。扦插深度，以占穗長(zhǎng)2/3為宜，壓實(shí)，充分澆水，并予蔽陰，保持濕潤(rùn)，嚴(yán)防強(qiáng)光照。天旱時(shí)，勤澆葉面水。插后2月即生根。

　　(2))嫁接繁殖：以小葉女貞或女貞作砧木，選上年成熟枝條作接穗，春季發(fā)芽前進(jìn)行切接，或在春夏間靠接，易愈合成活。嫁接苗生長(zhǎng)快，當(dāng)年可以開(kāi)花。

　　【栽培管理】

　　1.栽培要點(diǎn)：桂花在淮北地區(qū)露地造林、美化環(huán)境，可正常生長(zhǎng)開(kāi)花。北方亦多盆栽。

　　(1)上盆：盆土用肥沃松軟的熟土，摻20%的糠灰和適量沙土，早春發(fā)芽前上盆。

　　(2)管理：適量澆水，氣溫高、濕度低多澆，5～8月是最需水韻時(shí)期。氣溫下降，濕度大，減少水量。開(kāi)花期控水，防止落花。主長(zhǎng)期間勤施追肥，施用腐熟餅肥或農(nóng)肥水，半月1次。6～9月施磷、鉀肥，促使花芽分化。桂花怕灰塵，經(jīng)常對(duì)葉面噴水，保持清潔。桂花2~3年換盆1次，換盆時(shí)上足底肥、澆透水，以保證正常生長(zhǎng)。

　　(3)修剪：定植后可剪短主干，控制株高，促使發(fā)枝，以后再按需要整形。疏剪過(guò)密枝、細(xì)弱枝，以改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)開(kāi)花。

　　2.病蟲(chóng)害防治：桂花主要害蟲(chóng)有紅蜘蛛、粉虱、介殼蟲(chóng)、軍配蟲(chóng)，病害有鐮刀菌，應(yīng)及時(shí)防治。

　　【采收與加工】

　　1.采收：花于秋季開(kāi)時(shí)采收，陰干，去雜質(zhì)，密閉貯藏，防止散失香氣及受潮、霉變。

　　2.加工：將鮮桂花浸在糖或蜂蜜中，制成桂花蜜加以貯藏，可保持鮮花香味。

　　用香花浸提規(guī)格石油醚作溶劑，浸提桂花，提取液經(jīng)濃縮后，即得桂花浸膏，具桂花清甜香氣，可直接用于制桂香型食品。還可用桂花作原料，提煉香精。