【概述】白術(shù)是常用中藥材，具有悠久的生產(chǎn)栽培和應(yīng)用歷史，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。具有健脾益氣，燥濕利水，止汗安胎的功能。本品為菊科植物白術(shù)Atractylodes rnacrcephala Koidz的干燥根莖，主要分布于浙江、湖南、江西、四川、安徽等地。

　　【生長(zhǎng)環(huán)境】 白術(shù)喜愛涼爽，忌高溫多濕；根莖能耐寒。1年生幼苗約220天，2年生時(shí)間更長(zhǎng)。生長(zhǎng)過程中，3～4月苗架長(zhǎng)勢(shì)快，6～7月生長(zhǎng)遲緩，7月以后正是長(zhǎng)根、莖的時(shí)期(地下根莖長(zhǎng)大的時(shí)刻)。藥農(nóng)有句俗話“白術(shù)難過三伏天，過了三伏保豐年”。因?yàn)?～6月間天氣時(shí)晴時(shí)雨，地里濕度亦隨之時(shí)冷時(shí)熱，這時(shí)最易遭受病害，特別是排水不好的地方，病害蔓延最多、最快，甚至造成成片的死亡。白術(shù)是一種性喜短日照的植物，不宜生長(zhǎng)在當(dāng)西曬的地方，但太蔭蔽的地方也不好，一般宜栽種在上午當(dāng)東曬的地方。對(duì)土地的選擇不苛，一般以土質(zhì)厚、肥沃、松軟、排水好、保水力強(qiáng)，稍帶酸性的黃壤土為好。忌連作。所需的肥料以氮肥、鉀肥最好，磷肥次之。

　　【種植技術(shù)】種白術(shù)的方式很多，有1年收的，2年收的，也有3～4年收的。1年收的系采用直播，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，收益少。不過是當(dāng)年種，當(dāng)年就有收，這種方式，現(xiàn)在采用的極少。3～4年收的，占地久，投資大，又怕病蟲害死亡，同時(shí)根莖在后期生長(zhǎng)緩慢，因此，多已不采用。現(xiàn)在多采用2年收的方式，此法，須先一年育苗種“子藥”，即播種育出的苗莖，以備移栽種植。

　　1、育苗：培育好“子藥”是保證白術(shù)豐產(chǎn)的重要一環(huán)。須注意做到：

　　(1)選地整地：白術(shù)最忌高溫多濕，苗床須選擇未種過作物的黃泥地，既要干爽陰涼，背西曬，又要經(jīng)得干旱，不生草，最好是選擇油茶林有天然蔭蔽朝東背西的地方作苗床。整地時(shí)要犁得早，耕得深，一般應(yīng)在頭年冬天進(jìn)行，深度保持在13.5～17厘米深，撿凈雜草，使土壤充分風(fēng)化。播種前要細(xì)耙，做成100～135厘米寬，27厘米高，230～264厘米長(zhǎng)的廂，

　　再用凳子壓緊一下。廂的周圍做小邊，廂做好后，應(yīng)下足基肥，一般每667平方米施下腐熟的豬人糞750～1000千克，然后蓋一層薄薄的生黃泥。據(jù)群眾經(jīng)驗(yàn)，子藥不能追肥，如追肥第1年根莖長(zhǎng)得大，第2年易瘟蔸。如天氣干旱，苗子萎縮，可用石膏水(1千克石膏對(duì)水50千克)下半夜去澆淋，以便增加土壤水分，使苗子生長(zhǎng)正常。

　　(2)播種：春分后至清明前選擇陰天或晴天播種，每667平方米播子4～5千克，播種時(shí)要稀、要?jiǎng)�。播后�?67平方米施放石膏粉10～15千克，然后蓋上3～4厘米厚的干細(xì)黃泥土或火土灰，上面再覆蓋一層絲茅路萁(路邊、田埂邊上的雜草)、稻草等(絲茅路萁應(yīng)注意上面沒有結(jié)子的才能用)，這樣一不板土，二不生草，三又耐旱。

　　(3)除草：種子下土后，10～15天就會(huì)生苗，這時(shí)應(yīng)注意見草就拔，不讓草長(zhǎng)起勢(shì)。扯草時(shí)應(yīng)注意莫帶動(dòng)幼苗，否則幼苗會(huì)死亡。群眾說：“除草除得早，苗子長(zhǎng)得好，既不花時(shí)間，功效也提高。”可見及時(shí)拔草在育苗階段是非常重要的一項(xiàng)工作。

　　(4)收種儲(chǔ)藏：子苗(苗種)到立冬邊葉色褪黃時(shí)就要挖。收挖時(shí)應(yīng)將好的、有病害的分別收放，注意不要傷皮，不能見太陽(yáng)。收回后用小刀切去苗口(莫切壞小術(shù)的禾口)，去掉須根，堆在地板上吹干水分，然后儲(chǔ)藏。選青禾口，皮青秀、色帶黃、大小適中(每0.5千克約100個(gè)，形似瓶狀)，無病斑的作種。儲(chǔ)藏辦法，先將松軟、不干不濕的黃泥土(太干的泥土吸收種子水分，太濕的泥土易使種子冰凍爛壞)鋪在地板上，厚7～10厘米，上面均勻鋪23～27厘米厚的子藥，以一層一層的加上去，然后將門密閉，用紙封去空隙。子藥最怕霜風(fēng)吹，所以靠壁和窗的地方，黃泥應(yīng)鋪多些，并應(yīng)經(jīng)常在晴天中午檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛的應(yīng)立即剔除，防止蔓延。

　　2、移栽：白術(shù)適宜在排水好吊坳松軟的壤土生長(zhǎng)。據(jù)產(chǎn)地經(jīng)驗(yàn)，黃泥底田退涼不起燒，不走蔸，長(zhǎng)的白術(shù)品質(zhì)好;沙田長(zhǎng)的白術(shù)雖較大，但易起燒瘟蔸，品質(zhì)也較差;旱土如背陽(yáng)，土質(zhì)厚也可以栽培。白術(shù)不能與煙葉、馬鈴薯、辣椒、蠶豆、芝麻等連作，否則可引起成片死亡，應(yīng)特別注意。

　　(1)精細(xì)整地：霜降開始整地，先撿清田里或地上的枯枝雜草，深耕13.5～17厘米，使下層泥土經(jīng)霜凍變得松軟，第1次要耙細(xì)，耙得平，再打中抄，又反復(fù)進(jìn)行細(xì)耙，一直要使泥土上下層沒有較大的泥塊，一般需經(jīng)過二犁八耙。整地后就進(jìn)行開廂子，廂子南北向，廂寬135～170厘米，大田長(zhǎng)82～100厘米，田小可長(zhǎng)一些，廂與廂的溝寬33厘米，深23～27厘米。

　　田大應(yīng)多切腰溝和四周溝，以46厘米寬左右為宜，深度50厘米，采溝還要深些，然后再平廂，廂子應(yīng)稍帶豬背形，栽在山坡的要開橫廂，使廂子成梯形，以免雨水沖刷。

　　(2)施足底肥：底肥以每667平方米施放枯餅(棉餅最好)100～120千克，或人糞尿1000～1250千克、牛糞2000千克為宜。施放前充分腐爛發(fā)酵，可混合施用，施肥時(shí)先將廂子開成29厘米寬的橫行，或碾槽形(即V字形)，深16.5厘米，把肥拌勻放于小溝里，再以溝泥覆蓋。

　　(3)移種：種白術(shù)的季節(jié)很長(zhǎng)，從第1年的12月到第2年2～3月都可種植。據(jù)產(chǎn)地農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)，第1年種(立春前)的先長(zhǎng)蔸后長(zhǎng)苗，抗旱、抗病力強(qiáng)些，立春后栽的先長(zhǎng)苗后長(zhǎng)蔸，抗旱抗病力也差些，所以種植季節(jié)宜早不宜遲。施好肥料后3～4天，即可下種，在原先小行埂子上(即不放底肥的地方，群眾叫破間)，每隔30厘米開小溝，小溝成V形，一邊正，一邊斜，深10厘米左右，這樣使肥料與種蔸隔開，不致燒壞種苗和傳染病菌，然后在種溝內(nèi)將子藥(苗莖)靠正面放好，每行5蔸，放時(shí)青禾口向上，要正、要?jiǎng)颍�子藥太長(zhǎng)的可稍斜一點(diǎn)，千萬不能圖快�？可线厬�(yīng)留8厘米余地，以免苗子根部長(zhǎng)出土外，不耐旱，并且中耕除草時(shí)不會(huì)鋤壞根部。子藥放好后，上面粘些石膏粉(每667平方米約12.5千克)將本土堆平覆蓋，再蓋細(xì)黃泥2. 5～3.3厘米厚，上面再蓋一層稻草或切細(xì)的稻草。

　　在下種前應(yīng)注意選種，以大小一致的、健壯無病害的作種。有病斑、禾口是黑的，無生氣，皮皺縮和霜風(fēng)吹壞的應(yīng)剔出;側(cè)芽多時(shí)須拔掉，只留一個(gè)主苗。每667平方米需種子中等的12.5千克左右，大的15千克，小的10千克。

　　【栽培管理】

　　1、清除雜草：種子種后約1個(gè)月時(shí)間才能出土，在幼苗期間生長(zhǎng)幼嫩，雜草長(zhǎng)得很快，除溝邊、溝底可用鋤頭薄修外，苗子中間只能用手扯，扯草一定要趁早、趁小，主動(dòng)地連續(xù)地將雜草拔掉。至5～6月苗子成長(zhǎng)后，可用草鋤薄鋤1次，7月又薄鋤1次，8月下旬可薄鋤1次秋草，但靠蔸的草不定期要用手清除。

　　2、手摘花球：花球易消耗養(yǎng)分，影響產(chǎn)量，除留種田外，一般人工兩次采摘。第1次在6月中至6月底，第2次在7月上旬。摘球時(shí)要在露水未干時(shí)晴天或陰天進(jìn)行，用手摘(不要用剪子，以免剪去托葉)，左手扶苗，右手輕輕摘下，并要摘干凈。第二次摘球時(shí)，應(yīng)全部打頂，使養(yǎng)分集中，以增加產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　3、適時(shí)追肥：摘球和中耕后，如遇天旱或苗架生長(zhǎng)不良，可適量追肥，用食鹽、人尿、1豬尿、硫酸銨配合，各種分量如下表：

　　4、直播育苗法：直播培育是當(dāng)年播種當(dāng)年有收。它的播種期一般是春分后至清明前，采甩點(diǎn)播，但點(diǎn)播以后，不能有穴，免積水瘟蔸。667平方米播藥米(即種子)1千克，每穴放3粒，籽要散得開，放得勻，以采用距離23～26厘米正方形穴為宜。這些種子當(dāng)年能收150千克鮮白術(shù)，但品質(zhì)略差。好處是：成本低、周轉(zhuǎn)快。其他管理辦法與兩年栽培的相同。據(jù)群眾經(jīng)驗(yàn)，追肥以伏天至處暑前施用為好，需看苗、看田施，既不可過量，也不可太遲，否則會(huì)引起后期苗徒長(zhǎng)，追施人糞往往使白術(shù)長(zhǎng)青芽，品質(zhì)變壞，故不宜施用。

　　5、選留良種：選擇植株葉面寬，生長(zhǎng)正常，無病害的作留種用，留種的植株花球不能采摘，如分枝多、花球多的可適當(dāng)摘除一部分細(xì)小的�；ㄇ蛏�長(zhǎng)期長(zhǎng)，要白霜后才逐漸開花，先紅后白，立冬才能變黑老熟，成熟之后，連根拔回，將果實(shí)與地下根莖分別處理，根莖(蔸部)仍可加工作藥用;果實(shí)曬干后用竹掃把打凈脫殼，再用風(fēng)車車凈葉殼，即可用缸罐儲(chǔ)藏，以備明年下種。

　　6、病蟲害防治：病蟲害嚴(yán)重影響白術(shù)的生產(chǎn)，特別是病害更為嚴(yán)重，有很多因病早收、走蔸，損失可達(dá)50%，嚴(yán)重的達(dá)70%，有人視之無法可救，但根據(jù)群眾經(jīng)驗(yàn)仍然是有辦法防治的。

　　(1)蟲害：

　　①地老虎：又叫地蠶，幼蟲為害，喜吃白術(shù)的根部，晚上爬出地面挨泥咬斷莖稈。以苗床和幼苗期最多，可在清晨至田間捕捉或堆草誘殺。

　�、谘料x：幼苗期最多，吸收莖葉液汁常使幼苗萎縮死亡，可用5%可濕性666噴殺，每667m0.375千克(0.25千克六六六對(duì)水50千克)。

　�、劢瘕斪樱阂归g吃食葉肉或根部，可用六六六粉劑防治，每667平方米約2千克。

　　(2)病害：

　　①白絹�。何：�蔸部，蔓延最快，往往造成植物成片死亡。本田苗床均有，開始危害基部，先為黃褐色斑點(diǎn)，續(xù)為白色絹狀，然后侵入蔸部，最后植株死亡，蔸子爛掉。

　　②葉枯�。洪_始葉緣變褐色，然后干枯而死。

　�、廴~斑病：葉上生黑褐色病斑，中心色淡，邊緣深褐色，病斑能擴(kuò)大，蔓延至葉柄和莖部，受害植株死后仍會(huì)發(fā)芽長(zhǎng)苗。

　�、芎诟�病：危害蔸部，先從根群發(fā)生，蔓延蔸部腐爛，僅留下中間1個(gè)心子(木質(zhì)部分)。

　�、萸嗫莶。好缢�，蔸好，仍然發(fā)蓀。

　�、掭喖y�。好绱沧疃�，本田亦有，發(fā)生在葉部，有橢圓形病斑，成一層層輪紋。

　　上述這些病害，均無根治辦法，一般防治辦法是：①注意清溝排水。②合理輪作，水田2年輪作，旱土4年輪作。③精細(xì)選種。④田間經(jīng)常保持清潔。如除去雜草，拔除病蔸(連土拔掉)。⑤撒點(diǎn)石膏粉或?yàn)⑹�膏水。⑥�?%的甲醛浸5～10分鐘，亦可用波爾多液噴射苗床和大田(1：2：100)。

　　【收獲與加工】 白術(shù)收獲不宜早，一般在立冬邊，苗葉漸漸褪黃，就開始收獲。如果收挖太早，產(chǎn)量品質(zhì)均受影響。收時(shí)要選擇晴天，用手連蔸拔，如拔不動(dòng)，可用鐵鍬或鋤頭挖出。收回后，除去須根，用柴火或木炭炕(3天3晚，應(yīng)注意火不要太大)，炕干后用篾蕩子(撞白術(shù)的一種工具)兩人抬著互撞，撞到外皮光淌即成。1.25～1.5千克加工干貨1千克。

　　【藥材形狀】白術(shù)形似拳狀或瓶狀。表面灰黃色或土黃色，下部?jī)蓚?cè)膨大，往上則漸細(xì)，全身多有瘤狀突起，頂端具莖基殘跡或芽痕。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面外圈黃白色，中間色較深，略具菊花紋及棕黃色油點(diǎn)，微顯油性。氣香特殊，味甘微辛，嚼之微有黏液性。