【概述】西紅花又名番紅花，為珍貴藥材。明·；《品匯精要》載：“撒馥蘭(即西紅花)，三月種于陰處。其根如蒜，硬而有須；抽一莖高六七寸，上著五六葉，亦如蒜葉，細(xì)長(zhǎng)綠色，五月莖端開(kāi)花五六朵，如紅蘭花，初黃漸紅……”其形態(tài)描述，與今用西紅花基本吻合。本品具有活血化瘀，涼血解毒，解郁安神的功能。為鳶尾科植物番紅花Crocus sativus L.的干燥柱頭。原產(chǎn)希臘、小亞細(xì)亞及波斯。1979年我國(guó)從日本引進(jìn)種莖，在上海、浙江、江蘇等地引種成功。以上海市產(chǎn)量最大，約占全國(guó)產(chǎn)量的90%以上。

　　【生長(zhǎng)環(huán)境】番紅花多栽于氣候溫暖、向陽(yáng)、土質(zhì)疏松、肥沃的平原沙質(zhì)壤土中。喜溫暖、濕潤(rùn)的氣候、較耐寒、怕澇，忌積水；適宜于冬季較溫暖的地種植。

　　【種植技術(shù)】可用球莖在大田種植，直接培育開(kāi)花。為提高產(chǎn)量和質(zhì)量，亦可先在大田培植球莖，待新球莖成熟后移至室內(nèi)培養(yǎng)開(kāi)花。

　　1、選地整地：選擇向陽(yáng)、光照充足、土質(zhì)肥沃、排水良好、富含腐殖質(zhì)的沙質(zhì)中性壤土。過(guò)酸或過(guò)堿、排水不暢均不適宜栽種，忌連作。翻地，一般深耕20厘米以上，每667平方米施用豬牛羊雜糞6000千克、菜餅200千克，過(guò)磷酸鈣50千克作基肥。整平耙細(xì)作畦，畦寬130厘米，溝寬30厘米，溝深15厘米;橫豎溝配套，橫溝深30厘米待種。為防止“燒根”、爛根出現(xiàn)，基肥應(yīng)在栽種前的1個(gè)月施入田里。

　　2、種植方法：

　　(1)球莖移植：采花后于11月中、下旬種植，在畦上開(kāi)溝，溝深8～10厘米，條栽。株、行距以球莖大小而定，30g以上球莖按20厘米×;14厘米; 18～30g球莖按15厘米×;12厘米;18g以下球莖按10厘米×;10厘米，栽后覆土。種植過(guò)早影響開(kāi)花，過(guò)遲影響球莖增殖。有的地方在花盛期過(guò)后立即種植，余花在田間采收，效果較好。

　　(2)室內(nèi)培養(yǎng)：選擇培養(yǎng)室。培養(yǎng)室是否適宜，對(duì)花期早遲、產(chǎn)量高低和質(zhì)量?jī)?yōu)劣影響很大。一般選擇地勢(shì)較低、靠近小河或水田，室內(nèi)外均無(wú)水泥地的房屋。房屋前后寬敞、向陽(yáng)，草屋頂，南北設(shè)有較大的窗，便于通風(fēng)和調(diào)節(jié)溫度、濕度與亮度。

　　(3)球莖收獲：5月中旬，地上部分枯萎，新球莖成熟，起苗，剪掉殘葉，除去母球莖殘?bào)w，移至室內(nèi)，按大小分擋，堆放在泥地通風(fēng)處儲(chǔ)藏。球莖上架：架子一般用毛竹搭成，不宜過(guò)高，最低一層應(yīng)低于窗框下35厘米，上下層之間相距40厘米，最低一層應(yīng)離地30厘米以上。層數(shù)不宜超過(guò)5層。木盤(pán)可用下腳木料做成，大小視材料、房屋寬窄而定，四面邊框高5厘米，以防球莖倒伏。8月上旬，花芽萌發(fā)前按大小規(guī)格，芽向上，分別整齊排列，存放在木盤(pán)內(nèi)，上架。

　　【栽培管理】

　　1、大田管理：種植10天左右，待葉片散開(kāi)時(shí)，視天氣情況，追施稀薄人糞尿或尿素加水3～4次，以使葉片生長(zhǎng)，追肥時(shí)應(yīng)除去肥中雜物，以防止黏糊葉片影響光合作用。

　　2、室內(nèi)培養(yǎng)管理：5月中旬室內(nèi)儲(chǔ)藏時(shí)，球莖表面鱗片未干，含水量較高，又值梅雨季節(jié)，門(mén)窗應(yīng)日夜敞開(kāi)，保持室內(nèi)空氣暢通，以防球莖發(fā)霉。門(mén)窗裝上鐵紗窗或具網(wǎng)眼的鐵皮防鼠害。夏季，在培養(yǎng)室南、北兩間屋檐前搭涼棚，向外伸出2m;前后門(mén)窗拉上草簾，避免陽(yáng)光射人室內(nèi)，東西兩面應(yīng)堆放什物隔溫。如瓦房、屋頂應(yīng)鋪蓋稻草降溫;若室內(nèi)空氣濕度溫度偏低，可在地面灑水或噴濕墻壁，以增加濕度，保證室內(nèi)濕度在80%左右，溫度在31℃以下。秋季，球莖上架后，對(duì)溫濕度要求更高，需做好降溫保濕工作。白天關(guān)閉門(mén)窗，夜晚或陰天及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗，使空氣流通。經(jīng)常上下交換木盤(pán)，以利花芽生長(zhǎng)。5～9月，室內(nèi)應(yīng)保持陰暗，當(dāng)花芽長(zhǎng)至3厘米后，室內(nèi)光照要充足，以防花芽徒長(zhǎng)，但陽(yáng)光不能直射球莖。

　　為保持球莖不變小，應(yīng)除去側(cè)芽，使球莖和根系的營(yíng)養(yǎng)和水分集中供給花芽和新球莖，有利于開(kāi)花，控制繁殖系數(shù)，提高翌年新生中大球莖的比例。9月下旬至11月下旬為側(cè)芽生長(zhǎng)期，應(yīng)經(jīng)常檢查。及時(shí)除去側(cè)芽，做到球莖不帶側(cè)芽下種。操作時(shí)用手壓住泥土，拔去側(cè)芽。多年生產(chǎn)實(shí)踐證明，35g以上的大球莖留3個(gè)芽，25～35g的球莖留2個(gè)芽，25g以下留1個(gè)芽較好。如超過(guò)留芽數(shù)，開(kāi)花后及時(shí)除去多余的花芽，仍不會(huì)影響產(chǎn)量。

　　3、病蟲(chóng)害防治：

　　(1)病害：

　�、俑癄��。翰≡瓰橐环N桿狀細(xì)菌，危害球莖，在整個(gè)生育過(guò)程均有發(fā)生。受害處黑色，內(nèi)部腐爛呈豆腐渣狀。發(fā)病與溫度、濕度密切相關(guān)。防治方法：選擇地勢(shì)稍高、排水良好的土壤種植;與其相鄰的土地不要作早稻秧田，以防止地里積水。球莖種植田間前，用50%多菌靈可濕性粉劑300～500倍液浸泡1～2小時(shí)。

　�、诨ㄈ~�。翰≡瓰槲骷t花花葉病毒，是主要病害之一。受害病株明顯矮小，出現(xiàn)黃斑，提早枯萎，球莖逐年退化，無(wú)花芽。防治方法：輪作，拔除病株，剔除受害球莖。

　　(2)蟲(chóng)害：

　�、傺料x(chóng)：常于10月飛遷進(jìn)入培養(yǎng)室，聚集在芽頭上為害。防治方法：用40%樂(lè)果乳劑2000倍液噴殺。但球莖遇水易發(fā)根，所以不能在球莖架上噴藥，需搬到室外逐盤(pán)噴藥，切勿將球莖萌根處噴濕;待鱗片葉上的藥液吹干后，再搬回室內(nèi)。

　�、隍因酰核追Q(chēng)水蚰。于9月中下旬為害幼芽，以陰暗潮濕的培養(yǎng)室內(nèi)常見(jiàn)。防治方法;人工捕殺或在架子的基部放少量石灰。

　�、墼谏�育過(guò)程中，易受鼠、兔為害。鼠一般于5～11月，為害球莖的幼芽。防治方法;用毒餌毒殺或堵塞通外孔道。野兔一般于1～4月為害，咬食新球莖。防治方法：用毒餌誘殺。

　　【收獲與加工】球莖萌芽至開(kāi)花約50天，10月下旬開(kāi)始開(kāi)花，在花瓣微張開(kāi)時(shí)摘下，取雌蕊上部深紅色部分，去花瓣及雄蕊。采花應(yīng)及時(shí)，否則易出現(xiàn)癟花�；ㄆ谡�值秋冬，須做好防寒保溫工作，室內(nèi)放置煤爐燒開(kāi)水或用塑料薄膜覆罩架子。如花期推遲，為保證球莖增值率，待花高峰期一過(guò)立即種植田間，余花在田間采摘。

　　將采摘的西紅花鮮品集中送至烘房。目前，常用電熱干燥箱烘干，將鮮花放入干燥箱內(nèi)，溫度50℃下烘干。上海地區(qū)利用孵雞房烘干，調(diào)溫、排濕設(shè)備俱全，熱風(fēng)流動(dòng)合理，上下溫度一致，投資省、效果好。也可采用太陽(yáng)曬干和真空冷凍干燥等方法。加工方法不同，商品質(zhì)量相差懸殊，用太陽(yáng)曬干，色澤暗，質(zhì)量差。真空冷凍干燥，質(zhì)量佳，但成本較高。

　　【藥材形狀】本品由多數(shù)柱頭集合成松散線(xiàn)狀，柱頭3分枝，長(zhǎng)約3厘米，暗紅色，上部較寬略扁平，頂端邊緣呈不整齊的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙，下端有時(shí)殘留一小端黃色花柱。體輕，質(zhì)松軟，無(wú)油潤(rùn)光澤，干燥后質(zhì)脆易斷。氣特異，微有刺激性，味微苦。