【概述】人參為珍貴藥材，具有大補(bǔ)元?dú)�、固脫生津、安�?u>益智的功能。在我國(guó)應(yīng)用生產(chǎn)已有悠久歷史，其功效顯著，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，深得廣大人民所喜愛(ài)。本品為五加科植物人參Panaxginseng C、A、Mey的根。有家種和野生，分布于我國(guó)東北的吉林、遼寧、黑龍江三省，此外韓國(guó)、朝鮮亦有分布。

　　【生長(zhǎng)環(huán)境】人參多生于冷涼山區(qū)海拔700～800米，針闊葉雜交林和闊葉雜木林下，群落結(jié)構(gòu)上層為喬木，中層為灌木，下層為草本植物，蔭蔽度為適中。喜冷涼濕潤(rùn)，怕強(qiáng)光，有忌高溫、耐嚴(yán)寒的特性。野山參生長(zhǎng)年限須數(shù)十年至百年以上，栽培品多為6年或8～9年。

　　【種植技術(shù)】我國(guó)人參栽培方式基本分3種，即伐林栽參(新林土栽參)、林下栽育林栽參和農(nóng)田栽參。具體方法基本一致，目前多采用伐林栽參。

　　1、選地整地：

　　(1)選地：伐林栽參宜選擇冷涼的山區(qū)、半山區(qū)，植被以柞樹(shù)、椴樹(shù)等針闊葉混交林或次生林為好。坡間以東北、東南緩坡地為宜，西南坡較差。土壤以腐殖質(zhì)層厚、質(zhì)地疏松，排水良好，滲水力強(qiáng)的棕色森林土、山地黃沙土為宜。土壤以微酸性和中性均可。林下栽參可選擇山區(qū)柞樹(shù)、椴樹(shù)林或混交林，以背陰坡或東坡為宜。土壤等條件同伐林栽參。農(nóng)田栽參是利用農(nóng)田地或撂荒地種參，以選擇有機(jī)質(zhì)含量較高，質(zhì)地疏松，土壤肥沃，排水良好，地下水位低的沙壤土為宜。

　　(2)整地：先清除場(chǎng)地上的喬木、灌木、樹(shù)枝、雜草及石塊，確定畦向，生產(chǎn)上多采用東南陽(yáng)、東陽(yáng)、東北陽(yáng)，參農(nóng)統(tǒng)稱(chēng)“露水陽(yáng)”，即東南陽(yáng)參床為西南至東北走向;東陽(yáng)參床為南北走向;東北陽(yáng)參床為東南至西北走向。然后按參床方向和規(guī)格打樁作標(biāo)記，耕翻土地最好在用地的前1年春季，伏前進(jìn)行，使土壤充分熟化;深耕不能將地層黃土翻起來(lái)，于翌年立夏前后合攏，栽種前5～10天作畦。一般畦寬1～2米，深20～30厘米，兩床間的修業(yè)道寬1.2～2米。將土均勻鋪平畦面，做畦時(shí)可結(jié)合施入基肥，多為腐熟的鹿糞、豬糞、堆肥、綠肥等。有的產(chǎn)區(qū)為提高土地利用率，將畦寬擴(kuò)大到2～3米。

　　2、選種及催芽：選4～5年生長(zhǎng)健壯的植株留種，采摘結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害的人參果實(shí)。將果實(shí)及時(shí)浸泡、揉搓，漂洗，除去果皮及果肉，洗出種子。干子經(jīng)催芽處理后稱(chēng)催芽子。催芽方法：一般多在室外催芽，選擇背風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)高燥，排水良好的場(chǎng)地，清除表土，周?chē)�挖排水溝和夾防風(fēng)障。放置一個(gè)催芽箱處理種子。箱高40厘米，寬90～100厘米，長(zhǎng)可按種量而定。箱周?chē)�培土踏�?shí)，然后在箱底層鋪約10厘米厚的細(xì)沙土。將1份干種子，經(jīng)水浸24小時(shí)后，與3份沙土(2份腐殖土加1份沙子)混勻，裝入箱內(nèi)，約20厘米厚，最后上面覆蓋10厘米厚的沙土。架棚以防強(qiáng)光暴曬和雨水進(jìn)箱。要定期倒種、調(diào)水、調(diào)溫。種子裂口前每隔10～15天倒種1次，裂口后7～10天倒種1次。水分不足可在倒種前1天澆水調(diào)節(jié)，如水分過(guò)大，可以晾曬。種子裂口前，溫度保持在18℃～20℃，裂口后，保持在15℃左右。3個(gè)月左右種子基本裂口，即可播種。此外，有的產(chǎn)區(qū)在背風(fēng)向陽(yáng)，排水良好的空地挖窖，窖內(nèi)放木框，進(jìn)行催芽，方法與上述相似。也有的采取室內(nèi)催芽，方法多為春播，其方法與室外催芽大體相同。

　　3、播種：春播于4月下旬至5月上旬，一般播催芽子，夏播于6月下旬至7月上、中旬，北部產(chǎn)區(qū)多播干子，南部產(chǎn)區(qū)多播水子。種播于9月下旬至10月中、下旬，播催芽子。各地要因地制宜掌握播期。

　　播種分穴播、條播、撤播3種：

　　(1)穴播：在參床面上用壓穴器按株行距3厘米×3厘米、3厘米×5厘米、4厘米×4厘米或5厘米×5厘米規(guī)格壓穴，每穴播1粒種子，覆土4～5厘米。

　　(2)條播：在床面上橫向按行距10厘米，播幅5厘米的規(guī)格，開(kāi)5厘米深的平底溝，將種均勻播在溝內(nèi)，覆土4～5厘米。

　　(3)撒播：從參床中間取出一部分床土，做5厘米深，34厘米寬的槽，用木耙將槽底摟成略弓形，將種子均勻撒在槽內(nèi)，覆土5厘米。播種覆土后均應(yīng)輕輕鎮(zhèn)壓。播種量：穴播種15～20克/平方米，條播25～30克/平方米，撒播30～35克/平方米。

　　播干子當(dāng)年不出苗，翌年才出苗，因此播后將畦面覆蓋一層蒿草，其上再蓋10厘米左右的土，以防雨水沖刷畦面，并起到保護(hù)安全越冬作用。

　　4、移栽：春栽于4月下旬至5月上旬，秋栽于9月下旬至10月中下旬。生產(chǎn)上多采用秋栽。

　　培育普通參多采用“3，3制”，即育苗3年，再移栽3年，6年收獲。也有的采用“2，2，2”，“4，2”或“2，4”制;培育邊條參多采用“3，3，3”制，即育苗3年，第1次移栽3年，第2年移栽3年，9年收獲，也有采用“4，3”或“3，2，3”制。

　　參栽多選擇根、須、蘆完整，芽胞肥大，參根健壯、漿足、無(wú)病蟲(chóng)害的植株。培育邊條參要選主根長(zhǎng)，體形順、分支少的參栽，還應(yīng)下須整形，然后按參的大、小分等，分別栽植。做到邊起苗，邊選栽，邊栽植。

　　移栽前先將參床整平，放好移栽尺，按行距橫畦開(kāi)槽，槽形可根據(jù)栽植方法而定。平栽，即參栽在畦內(nèi)平置或根莖端略高。斜栽，即參栽與床面夾角呈℃ ，斜植于畦內(nèi)。立栽，即參栽與床面夾角在50℃ 以上，栽參的株行距可根據(jù)參栽大小，生長(zhǎng)年限及培育參的類(lèi)型而定，一般采用2年生參栽行距為20厘米，3年和4年生參栽行距25厘米;2年和3年生參栽株距10厘米左右，4年生參栽15厘米左右。栽時(shí)將畦邦兩邊最外1株參根朝畦內(nèi)傾斜。栽后覆i整平，覆土厚度以參栽的芽胞距株面5～8厘米為宜。栽后輕度鎮(zhèn)壓，使土壤緊密，以利保墑，并踏實(shí)畦邦以免透風(fēng)。于結(jié)凍前畦面用草覆蓋，再置土10～15厘米，以保安全越冬。

　　【栽培管理】

　　1、撤去越冬掩體及搭棚：翌春4月下旬左右，待畦床土化透，越冬芽尚未萌動(dòng)時(shí)，將畦面防寒物撤掉，隨之整畦松土，深度以不傷根為度，并結(jié)合清理排水溝。

　　于出苗前搭棚，陰棚分全陰棚、單透棚、雙透棚、弓形棚及屋脊棚等。目前生產(chǎn)基本不采用全陰棚。

　　2、松土除草與追肥：一般5月中、下旬苗出齊后，進(jìn)行第1次松土、除草，以后每隔20天左右進(jìn)行1次，全年3～5次。松土后整平床面。采用雙透棚遮陰，松土后必須在床面覆蓋落葉，厚度為10厘米左右，以調(diào)節(jié)土壤水分，防止土壤板結(jié)。

　　人參生長(zhǎng)期，結(jié)合松土進(jìn)行追肥。可在畦內(nèi)行間開(kāi)溝施入腐熟的豬糞、鹿糞、餅肥、蘇子(炒熟)等有機(jī)肥。也可用過(guò)磷酸鈣與腐殖土或腐熟的有機(jī)肥混合施入;還可進(jìn)行根外追肥，即用2%的過(guò)磷酸鈣溶液進(jìn)行葉面噴灑。

　　3、摘苗與扶苗培土：人參現(xiàn)苗開(kāi)花前，將不留種和要起收商品的人參花蕾摘掉，以減少養(yǎng)分消耗，提高參根產(chǎn)量。摘蕾要選擇晴天進(jìn)行，有利傷口愈合，不宜在陰雨天進(jìn)行，易染病害。

　　對(duì)參床邊緣的人參地上植株，常伸出棚外，于6月上中旬結(jié)合松土，將參株向棚內(nèi)傾斜或扶正，同時(shí)加厚覆土層并按實(shí)，防止植株倒伏。

　　4、調(diào)節(jié)光照：6月中旬，氣候逐漸升高，光照度強(qiáng)大，一般用蘆葦、秫秸或蒿等制成簾子，掛在參棚前后檐上，參農(nóng)稱(chēng)“掛花”�；蛴米鯓�(shù)枝、榛柴棵等插在檐頭或畦邊，參農(nóng)稱(chēng)“插花”，以遮擋強(qiáng)光照射。但遮陰物應(yīng)在處暑后拔除，以及時(shí)增加人參光照。

　　5、防旱排澇：人參生長(zhǎng)過(guò)程中，要注意調(diào)節(jié)畦床濕度。干旱時(shí)，應(yīng)將作業(yè)道上刨松，把水溝填平，在作業(yè)道上挖魚(yú)鱗坑，取作業(yè)道的土貼畦邦、畦頭等，以便保持土壤水分。也可在畦邦后開(kāi)溝進(jìn)行人工灌溉。有條件的可采用噴灌、滴灌、滲灌等方法。多雨季節(jié)，可在參地挖排水溝，坡度大的參地要挖攔洪溝，防止雨水向床內(nèi)滲入或沖壞畦床;如果畦內(nèi)水分過(guò)大，應(yīng)增加松土次數(shù)，以調(diào)節(jié)土壤水分。

　　6、培土防寒：秋季播種和新移栽的人參，要在播種和移栽后，及時(shí)覆蓋防寒土，而田間生長(zhǎng)的人參，在秋季植株枯萎后，要將殘莖枯葉清除，以防病蟲(chóng)害的發(fā)生，然后在畦面上放一層蒿草，再覆蓋一層防寒土，一般厚度10～15厘米，在覆防寒土?xí)r要挖好排水溝，以便排除早春“桃花水”。

　　7、病蟲(chóng)害防治：

　　(1)病害：

　�、倭⒖莶。菏侨藚⒚缙谥饕�病害。低溫多濕條件下極易發(fā)病，病菌侵害莖部;出現(xiàn)黃褐色病斑，隨后腐爛，縊縮，植株折倒，直至植株死亡。防治方法：適時(shí)松土，及時(shí)排水，避免土壤過(guò)濕，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，在病區(qū)撒石灰粉，噴敵菌靈或退菌特;用五氯硝基苯按種子重量的0.2%～0.3%拌種;倒土做床時(shí)，按15克/平方米施人五氯硝基苯進(jìn)行土壤消毒。

　�、阡P腐�。簭挠酌绲匠芍昃�能染病，土壤黏重，通氣不良時(shí)發(fā)病嚴(yán)重。受害后，根及根莖病斑呈黃褐色，逐漸擴(kuò)大，深入組織內(nèi)部，造成腐爛和地上部枯死。防治方法：及時(shí)拔除病株，用石灰消毒;做畦時(shí)按10～15克/平方米多菌靈進(jìn)行土壤消毒，發(fā)病初期用50%多菌靈或50%的甲基托布津500倍液澆灌病穴。

　�、郯唿c(diǎn)病：一般6月上中旬開(kāi)始發(fā)生，7～8月為發(fā)病盛期，雨季發(fā)病嚴(yán)重，蔓延很快。葉片病斑初期為圓形或不規(guī)則水漬狀，逐漸擴(kuò)大呈暗褐色，易破碎。病斑擴(kuò)至整個(gè)葉片時(shí)葉片即枯死。莖、花梗、葉柄染病呈暗褐色長(zhǎng)斑。果實(shí)染病后，呈暗褐色或黑色干癟狀。

　　防治方法：及時(shí)清除并燒掉病葉及殘枝;人參展葉后定期噴1: 1: 120倍波爾多液;病害發(fā)生前或發(fā)生時(shí)，用5%田安水劑400倍液、5%可濕性菌特靈600～800倍液噴霧，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)適當(dāng)增加噴藥次數(shù)。

　�、芤卟。合募緷穸却笠装l(fā)病。土壤黏重、板結(jié)時(shí)，更易發(fā)展蔓延。葉片受害后，呈暗綠色水漬狀;全株葉片染病后，枯萎、下垂;根染病呈黃褐色軟腐狀，根皮易剝離，內(nèi)部組織呈黃色不規(guī)則花紋，有腥臭味。防治方法：保持參地有良好的通風(fēng)及排水條件，苫好參棚，防止漏雨，及時(shí)清除中心病株，用5%石灰乳消毒病穴。發(fā)病初期噴灑1：1: 120倍波爾多液或敵克松500倍液等。

　�、菥�核病：此病有黑菌核和紅菌核兩種。主要浸染4年生以上的參根，多在5～6月間發(fā)生，受害部分主要為根、蘆頭、芽苞。根受害后，內(nèi)部組織呈軟腐狀，稍壓易破碎。發(fā)病前期植株略呈皺縮，后期枯萎死亡。防治方法：移栽時(shí)用退菌特10克/平方米進(jìn)行土壤消毒;早春人參出土之前，噴灑1%硫酸銅溶液或有機(jī)汞殺菌劑800～1000倍液;移栽時(shí)用1: 10倍液大蒜汁浸栽10分鐘;早期帶土挖出病株，病穴用100倍硫酸銅溶液或石灰消毒，穴中換新土;注意早春排水，防止“桃花水”侵襲畦床;生育期要勤松土，提高土壤透氣性。

　�、薷�腐病：一般5月發(fā)病，6～7月危害嚴(yán)重。發(fā)病葉片萎縮，呈水燙狀，小葉柄軟化，葉片下垂，參根腐爛。防治方法：選擇排水良好，地勢(shì)較高的參地;防止陰棚漏雨，經(jīng)常松土。生育期發(fā)生病株及時(shí)拔除，燒掉，病穴用石灰消毒，更換新土;移栽前用100倍代森鋅溶液浸參根10分鐘，但勿浸芽胞。

　　(2)蟲(chóng)病：金葉蟲(chóng)幼蟲(chóng)為害根、根莖及種子，造成嚴(yán)重缺苗。螻蛄其成蟲(chóng)或若蟲(chóng)在參畦表土層下作縱橫隧道，咬斷幼苗，咀食參根，受害苗斷裂處常呈麻絲狀。蠐螬為害參苗和根部。地老虎幼蟲(chóng)為害根莖和幼苗。綜合防治方法：①用人工捕捉、燈光及毒餌誘殺，施用毒土等方法。②播種或移栽地，在前1年進(jìn)行秋翻，栽種當(dāng)年多次耕翻。③用75%鋅硫乳油按種子量0.1%拌種;蟲(chóng)害嚴(yán)重地塊用75%鋅硫乳油700倍液或90%敵百蟲(chóng)1000倍液澆灌等。

　　【收獲與加工】

　　1、采收：普通參生長(zhǎng)5～6年采收，邊條參生長(zhǎng)8～9年采收，石柱參生長(zhǎng)15年以上采收。采收以9月上中旬為宜。先拆除陰棚，然后割去地上植株。刨開(kāi)畦邦，而后刨出人參。要深刨慢拉，防止傷根。人參漿氣不足，可在采收前10天左右，拆除陰棚，進(jìn)行放雨，放陽(yáng)，使人參充漿，提高產(chǎn)量。

　　2、加工：栽培品稱(chēng)園參、野生的稱(chēng)野生參。挖取后將鮮參除去莖葉及泥土，經(jīng)沸水微燙或直接曬稱(chēng)“白參”或“生曬參”;經(jīng)糖水煮后曬干的稱(chēng)“糖參”;經(jīng)蒸熟后曬或烘干的稱(chēng)“紅參”(包括邊條參、石柱參等)。此外，尚有參段、參須、白參須等。

　　【注】近年來(lái)吉林、黑龍江、遼寧省根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要，研制出湯通參、白人參(出口生曬參)、新開(kāi)河參、長(zhǎng)白山參、皇封參、活性參、充氮保鮮參、禮品參等新品種、新規(guī)格。

　　【藥材形狀】

　　1、野山參：主根與根略等長(zhǎng)，似人字形、菱形或圓柱形，長(zhǎng)2～10厘米。表面灰黃色，具縱紋，上端具緊密而深陷的環(huán)狀橫紋，側(cè)根多為2條，須根細(xì)長(zhǎng)，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習(xí)稱(chēng)“珍珠疙瘩”。蘆頭干枯而堅(jiān)實(shí)，上部扭曲，習(xí)稱(chēng)“雁脖蘆”，蘆碗密集排成列環(huán)，較深，馬牙形、堆花形或圓形，下部較光滑而無(wú)蘆碗。蘆上有側(cè)生而下垂形似“棗核”的不定根氣清香，味甘微苦。

　　2、生曬參：主根呈紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)3～15厘米，直徑1～2厘米。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有側(cè)根2～3條，并著生多數(shù)細(xì)長(zhǎng)的須根。根莖(蘆頭)長(zhǎng)1～4厘米，直徑0.3～1.5厘米，多拘攣而彎曲，具不定根(艼)和稀疏的凹窩狀莖痕(蘆碗)。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面淡黃色，顯粉性，形成層環(huán)紋黃色，皮部有黃棕色的點(diǎn)狀樹(shù)脂道及放射狀裂隙。氣特異，味微苦而甘。

　　3、紅參：全長(zhǎng)6～17厘米，主根長(zhǎng)3～10厘米。表面紅棕色，半透明，偶見(jiàn)不透明的暗褐色斑塊，具縱溝、皺紋及細(xì)根痕，上部可見(jiàn)環(huán)紋，下部有2～3條扭曲交叉的側(cè)根。根莖(蘆頭)上有莖痕及1～2條完整或折斷的不定根。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)樣。氣微香，味微苦甘。

　　4、糖參：主根長(zhǎng)3～15厘米，直徑0.7～3厘米。表面白色或淺黃白色，可見(jiàn)針刺所形成的針痕，上部有較多的斷續(xù)環(huán)紋。常具2～3條側(cè)根。質(zhì)脆，斷面白色，有的具裂隙。氣微香，味甘微苦。