【藥材來(lái)源】牛蒡子為菊科植物牛蒡Arctium lappaL的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收果序，曬干，打下果實(shí)，除去雜質(zhì)，再曬干。

　　【古代炮制方法】唐代開(kāi)始炒用(《食療》)。宋代增加了爁制、酒拌蒸(《局方》)。金元時(shí)代有燒存性(《儒門(mén)》)、炒黑(《丹溪》)等法。明代炮制方法較多，有去油、焙黃(《普濟(jì)方》)、炒(《奇效》)、炮(《醫(yī)學(xué)》)、水煮曬干炒香(《準(zhǔn)繩》)、酥炙(《啟玄》)、蒸制(《景岳》)、酒炒(《必讀》)等方法。清代用炒、酒拌蒸(《握靈》)，酒浸焙(《本草述》)，“酒炒研”(《必用》)等炮制方法，并記述了炒用和酒制的目的。

　　【現(xiàn)代炮制方法】

　　1、牛蒡子：取原藥材，篩去灰屑及雜質(zhì)。用時(shí)搗碎。

　　2、炒牛蒡子：取凈牛蒡子，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至微鼓起，有爆裂聲，略有香氣逸出時(shí)，取出晾涼。用時(shí)搗碎。

　　【飲片性狀】牛蒡子呈長(zhǎng)倒卵形，略扁，微彎曲，長(zhǎng)5～7毫米，寬2～3毫米。表面灰褐色，帶紫黑色斑點(diǎn)，有數(shù)條縱棱，通常中間1～2條較明顯；頂端鈍圓，稍寬，頂面有圓環(huán)，中間具點(diǎn)狀花柱殘跡；基部略窄，著生面較淡；果皮較硬，子葉2，淡黃白色，富油性；無(wú)臭，味苦后微辛而稍麻舌。炒牛蒡子微鼓起，表面深灰褐色，微有光澤，質(zhì)較脆，略有香氣。

　　【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】牛蒡子水分不得過(guò)9.0%，總灰分不得過(guò)7.0%，含牛蒡苷不得少于5.0%。炒牛蒡子水分不得過(guò)7.0%。

　　【炮制目的】牛蒡子味辛、苦，性寒。歸肺經(jīng)、胃經(jīng)。具有疏散風(fēng)熱，解毒透疹，宣肺利咽，散結(jié)化痰的功能。

　　生品長(zhǎng)于疏散風(fēng)熱，解毒散結(jié)。用于風(fēng)溫初起，痄腮腫痛，癰毒瘡瘍。炒后能緩和寒滑之性，以免傷中，并且氣味香，宣散作用更佳，長(zhǎng)于解毒透疹，利咽散結(jié)，化痰止咳。用于麻疹不透，咽喉腫痛，咳嗽氣喘。炒后還有利于提高煎出效果。

　　【應(yīng)用選擇】

　　1、生用

　　(1)風(fēng)溫：常與金銀花、連翹、荊芥、薄荷等同用，能增強(qiáng)疏風(fēng)散熱，用于風(fēng)溫初起，邪在衛(wèi)分，身熱微惡風(fēng)寒，頭痛口渴，咳嗽咽痛等，如銀翹散(《條辨》)。

　　(2)痄腮、瘡癰腫毒等：本品因有解毒散結(jié)作用，常與黃連(酒炒)、連翹、升麻、板藍(lán)根、玄參等配伍，用于痄腮、大頭瘟、顏面丹毒等，有疏風(fēng)散邪，清熱解毒作用，如普濟(jì)消毒飲(《東垣試效方》)。《外科正宗》牛蒡子湯，以本品與金銀花、梔子、瓜蔞仁、連翹、青皮等同用，治乳癰初起，紅腫熱痛，有清熱解毒，消腫散結(jié)的功效。

　　2、制用

　　(1)麻疹：常與西河柳、薄荷、蟬衣、淡竹葉、玄參等配伍，用于麻疹透發(fā)不暢，喘咳，煩悶躁亂，咽喉腫痛，具有透疹解表，清泄肺胃的作用，如竹葉柳蒡湯(《醒齋》)。

　　(2)咽喉腫痛：常與射干、玄參、薄荷、熟大黃、黃芩等同用，治肺胃熱盛，胸膈不利，咽喉腫痛，口苦舌干，具有清熱利咽，消腫止痛之功，如清咽利膈丸(《中藥成藥制劑手冊(cè)》)�！恶�論萃英》如圣飲子，治瘡疹之毒上攻，咽喉疼痛，以之與麥冬、桔梗、竹葉、甘草同用。

　　(3)咳嗽：《證治準(zhǔn)繩》牛蒡湯，用于小兒傷風(fēng)，發(fā)熱，鼻塞，氣喘咳嗽，咽喉腫痛等，與防風(fēng)、荊芥、薄荷、大黃、甘草同用，有疏風(fēng)解表，清熱瀉火的作用。若肺經(jīng)陰虛有火，咳嗽氣喘，咽喉干燥，痰中帶血，可與阿膠(麩炒)、馬兜鈴、杏仁(去尖皮，炒)、炙甘草、炒糯米同用，有養(yǎng)陰清熱，化痰止咳作用，如阿膠散(《藥證》)。

　　【現(xiàn)代研究】牛蒡子中含量最大的是木脂素成分，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)主要包括拉帕酚A、B、C、D、E、F、H、牛蒡苷、牛蒡苷元、羅漢松酯素以及數(shù)十種2，3-二芐基丁內(nèi)酯木脂素等，以及新牛蒡素乙。在此類組分中，以牛蒡子苷的含量遠(yuǎn)較其他組分為高。牛蒡苷元為牛蒡苷分解后的產(chǎn)物。牛蒡子中還含有約26.1%的油脂，其中棕櫚酸6.37%，硬脂酸1.77%，油酸18.83%，亞油酸68.02%，亞麻酸6.82%，其他1.81%。亞油酸為主，其次為油酸和亞麻酸。不飽和脂肪酸占93.67%，特別是亞油酸含量達(dá)68.02%，亞麻酸6.82%，可與月見(jiàn)草籽油、核桃油、大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相媲美。除此之外，牛蒡子中還含約24.7%的蛋白質(zhì)。

　　牛蒡子具有：①抗癌和抗腫瘤作用；②牛蒡子中活性物質(zhì)有抗糖尿病作用；③牛蒡子中活性物質(zhì)對(duì)免疫系統(tǒng)的作用；④其他作用：如牛蒡苷元抗甲1流感病毒作用；苷元對(duì)白血病細(xì)胞株HL-60有強(qiáng)的抑制性，幾乎和目前使用的抗白血病藥物相當(dāng)。

　　以牛蒡子苷和牛蒡子苷元含量之和為考察指標(biāo)，比較傳統(tǒng)炮制方法和微波加熱法，結(jié)果為生品>；微波加熱品>；傳統(tǒng)炮制品。表明牛蒡子經(jīng)過(guò)炮制后其主要成分牛蒡子苷和苷元的含量之和有不同程度的降低。微波加熱法含量高于傳統(tǒng)炒制法。采用微波爐炮制牛蒡子的最佳工藝為微波強(qiáng)度中火，加熱3分鐘。牛蒡子炒制后牛蒡子苷下降1.5%～5.8%，水、乙醇和稀乙醇浸出物均比炒前降低；薄層色譜中炒牛蒡子的斑點(diǎn)明顯淺于凈牛蒡子。

　　【附】文獻(xiàn)摘錄：“凈揀，勿令有雜子，然后用酒拌蒸一伏時(shí)，取出焙干，別搗如粉，方入藥用。”(《局方》)

　　【總結(jié)】牛蒡子雖然歷代炮制方法較多，但最集中的為炒法，約44部文獻(xiàn)有記載，并有微炒、炒熟、炒香、炒黑、新瓦上炒、隔紙炒等不同要求。炒法至今仍是主要的炮制方法，《中國(guó)藥典》和大部分地區(qū)的炮制規(guī)范除生品外，都要求炒制。酒制法從宋代至清代都有文獻(xiàn)記載，但現(xiàn)已基本不用。炒制和酒制目的清代有較多記述，如“痰厥頭痛，牛蒡子炒”(《握靈》)�！侗静菔鲢^元》云：“須酒浸三日乃可，不惟取其入血，并移其性冷，勝于微炒用之。”現(xiàn)今認(rèn)為炒制可緩和寒滑之性似與古代酒制之目的相似，但炒制與酒制的作用究竟有何異同，是值得研究的內(nèi)容。

　　在臨床上，牛蒡子的生用與制用不必嚴(yán)格區(qū)分，如咽喉腫痛和咳嗽氣喘兼有腸熱便結(jié)者，用生品搗碎用更為適宜。